O universo de Sarro é composto de personagens, de trabalhadores rurais que em seus quadros ocupam a maior parte da tela. O trabalho duro caracteriza-se por braços, pernas, mãos e pés com dimensões exageradas, assim como por feições muitas vezes carregada, mas o conjunto todo, na maioria das vezes com animais e instrumentos musicais, produz um efeito suave, multicolorido e harmônico.

Suas cores e matizes são típicas da América do Sul - sua obra pode ser comparada sobretudo à de um Portinari, sendo influenciada pelo mexicano Rivera e por Picasso. As diversas fases da obra de Sarro são caracterizadas por suas tonalidades, bem como por expressões faciais mais suaves ou mais duras.