Jorge Mori nasceu em 1932, em São Paulo. Pintor e desenhista, inicia seus estudos de pintura com Yoshya Takaoka, em 1944.

Sua primeira exposição individual acontece em 1947, aos 14 anos de idade. Participa do Grupo Guanabara entre 1950 e 1952.

Em 1952, viaja a Paris para estudar técnicas de pintura, mosaico e afresco e, embora tenha freqüentado, inicialmente as academias francesas, acaba por dedicar-se autodidaticamente aos estudos copiando obras clássicas no Museu do Louvre a fim de aprender as técnicas de grandes mestres como Botticelli, Fra Angélico e Paolo Uccello, dentre outros.

Em 1960, retorna à França para pesquisar a utilização da técnica clássica da Glacis.